Le truc méconnu pour une viande ultra-tendre à tous les coups

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Transformer une viande coriace en un mets délicat : l’arme secrète

Pas besoin d’ustensiles sophistiqués ou de marinades interminables pour obtenir une viande fondante. La solution ? Un produit basique que vous possédez sûrement déjà : le bicarbonate de sodium. Ce multi-usage, habituellement employé pour l’entretien ou les soins beauté, révèle des talents insoupçonnés en cuisine.

Cette technique, ancestrale en Asie, consiste à saupoudrer les morceaux de viande crue avec une pincée de bicarbonate, à patienter 30 minutes, puis à rincer abondamment. L’effet est immédiat : une chair incroyablement douce, savoureuse, sans altérer son authenticité.

Une recette infaillible pour épater vos convives

Pour mettre en pratique cette astuce, voici une préparation gourmande et simplissime, idéale pour un repas réussi. Les ingrédients nécessaires :

• 800 g de viande (au choix : bœuf, volaille ou porc)
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 3 gousses d’ail frais
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de piment (optionnel)
• Poivre noir moulu à volonté
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon moyen
• 1 poivron (couleur au choix)

Étapes de réalisation :

1. Découpez la viande en fines tranches, parsemez de bicarbonate et laissez reposer 30 minutes hors du frigo.
2. Rincez soigneusement à l’eau froide pour éliminer le bicarbonate, puis séchez avec un torchon propre.
3. Écrasez l’ail et combinez-le avec le sucre, le sel, le poivre et éventuellement le piment.
4. Faites dorer la viande dans l’huile chaude, puis réservez-la.
5. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon ciselé et le poivron en julienne.
6. Incorporez la viande, l’assaisonnement à l’ail et le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire à feu doux 15-20 minutes à couvert.

L’accompagnement fraîcheur parfait

Pour compléter ce plat savoureux, une salade croquante et légère s’impose :

• 1/2 chou pommé
• 6-8 radis roses
• 250 g de mini-tomates
• 1 botte de persil frais
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature
• Assaisonnement à votre convenance

Préparation express :

Émincez finement le chou, taillez les radis en rondelles et coupez les tomates en deux. Mélangez le persil haché avec le fromage blanc, la mayonnaise, sel et poivre. Disposez harmonieusement tous les éléments pour servir avec votre viande d’une tendreté irréprochable.

Ce tour de main au bicarbonate est une révolution culinaire à portée de main, pour des repas toujours réussis même les soirs de semaine chargés.
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